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一、中国饮食文化的发生3

1．中国饮食文化的肇端21

2．中国饮食器具的演变21

3．中国饮食文化的生成机制21

二、中国饮食文化的特征21

1．中国饮食的结构40

2．中国的烹调技艺40

3．中国地域菜系的构成40

4．中国传统饮食惯制40

三、中国饮食文化的艺术魅力40

四、中西饮食文化之比较55

3．实体美与意境美的有机交融55

2．食用与审美的和谐统一55

1．自然美与艺术美的巧妙结合55

1．两种不同的饮食观念73

2．中西饮食对象及方式的差异73

3．中西饮食归属及性质的差异73

五、饮食与宗教信仰73

1．原始宗教的饮食习俗95

2．原始饮食活动中的生殖崇拜95

3．佛教的饮食习俗95

4．道教的饮食习俗95

5．伊斯兰教的饮食习俗95

六、饮食与礼仪95

2．筵宴礼仪的内容及演变114

七、饮食与古典哲学114

1．先秦礼仪的产生及范围114

1．饮食中的阴阳五行学说127

2．饮食中的“中和”观念127

八、饮食与古典美学127

1．美意识的起源及“味”的美学范畴142

2．“和”之美学范畴的形成142

3．饮食对古典美学的深层影响142

九、饮食与科学142

1．饮食的药物效应162

2．饮食的养生目的162

3．饮食的节制要求162

十、饮食与禁忌162

十一、饮食与文化传播174

2．饮食对象的禁忌174

1．饮食方式的禁忌174

1．中国各民族饮食的交融194

2．“鼎鬲文化”的外传194

3．近代西方饮食文明的引进194

十二、饮食与文学194

1．《诗经》《楚辞》与先秦饮食215

2．古代诗人的烹饪实践215

3．《金瓶梅词话》与明代饮食215

十三、中国年节食俗215

1．中国年节食俗的形成及内涵241

2．中国年节食俗的特征241

3．中国年节食俗的流传241

十四、少数民族食俗文化241