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第一章 素膳“肉”食类1

回锅肉1

红烧丸子2

炒肉片4

青笋肉丁5

甜烧白6

鱼香肉丝8

酱肉丝9

韭香肉丝10

榨菜肉丝12

清汤丸子13

黄瓜肉片14

板栗烧肉16

青椒肉丝17

咸烧白19

甜椒肉丝20

粉蒸肉21

火腿22

豌豆苗尖肉片汤24

普贤菜丸子25

蕨萁苔肉丝26

荷叶粉蒸肉28

酥肉29

香肠30

滷猪肝31

红烧排骨33

鱼香排骨34

粉蒸排骨36

五香牛肉丝37

炒猪肝38

火爆腰花39

龙眼肉41

红烧什锦43

水煮烧白44

炒木须肉丝46

龙眼肉(咸)48

红烧狮子头49

酥排骨51

糖醋排骨53

夹沙肉54

红烧蹄花56

姜汁扎蹄花58

炖酥肉59

第二章 “水产”、“禽”蛋类61

脆皮鱼61

香油鸡块63

豆腐鱼64

红烧海参66

清汤海参63

炒虾仁69

豆瓣鱼71

干烧鲫鱼72

姜汁鸡腿74

白砍鸡76

香酥鸭77

葱酥鱼79

烧鳝鱼81

栗子鸡块82

棒棒鸡丝83

干煸鳝鱼丝85

咸蛋肉饼86

鸡淖88

清蒸鱼香蛋89

甜黄菜90

鱼香炒蛋91

猪苓菌清汤鸡92

芙蓉蛋94

金针鸡丝95

？子蒸蛋96

怪味鸡丝98

旱蒸鸡99

烤鸭100

荸荠鸭101

鲜蛋汤103

野椿芽蛋104

柿子椒松花蛋105

宫保鸡丁107

红烧瓦块鱼108

三鲜松花蛋汤110

第三章 蔬菜类112

拔丝南瓜112

蚕豆酸汤113

南瓜丝115

炒萝卜丝116

凉拌蕨萁苔117

泡鲜莴笋118

本味芹菜119

拔丝藕片120

豆芽苦笋汤121

生煸小白菜122

炒地瓜123

绿豆汤124

拔丝鸭梨125

煸炒魔芋丝127

木耳扒冬瓜128

凉拌芹菜129

拔丝马铃薯130

炒佛手瓜131

炒洋葱132

炒四季豆丝133

拔丝香蕉134

炒大巢菜136

土三七豆腐汤137

罗汉斋138

拔丝苹果139

清明粑141

山韭豆干142

醋熘卷心菜143

琉璃山药144

糖醋藕片146

油炸红薯片147

炒嫩玉米148

五香黄豆149

清炖青杠菌151

蘑菇豆腐汤152

爆炒油菜苔153

红烧魔芋154

凉拌黄瓜155

炒马铃薯丝156

鱼香牛皮菜157

焖烘四季豆158

马铃薯泥159

焖烧芋头161

烩豌豆162

凉拌萝卜丝163

凉拌三丝164

鱼香茄子166

芙蓉花菜167

百合大脚菇汤168

炝炒胡萝卜缨170

烧粉条171

凉拌大头菜172

炝炒绿豆芽173

二龙戏珠174

清水茄子176

凉拌侧耳根177

煸炒苦瓜178

烘丝瓜179

凉拌藤藤菜180

炒苋菜182

冬寒菜豆腐汤183

万年青184

泡豌豆炒藤藤菜185

大葱豆干187

凉拌马齿苋188

炝炒枸杞芽189

凉拌淡竹叶190

春饼191

香菇雪山豆193

酱烧刀豆195

烧笋瓜196

鱼香油菜苔197

炒南瓜花198

炒红薯藤尖199

拌苤蓝丝200

软浆豆腐汤201

炒南瓜藤尖203

附：书中介绍的营养成分在人体内的功用204