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目录1

第一章评茶人员1

第一节应具有的专业知识1

第二节应具有的健康条件1

第三节应忌嗜好2

第二章评茶设备5

第一节审评室5

第二节评茶用具5

第三章茶叶审评8

第一节审评取样8

第二节审评用水9

第三节通用型茶叶审评方法10

第四节综合性评茶用语46

第五节八项因子评茶53

第四章绿茶审评58

第一节名优绿茶58

第二节炒青绿茶77

第三节毛峰82

第四节烘青绿茶82

第五节晒青绿茶84

第六节蒸青绿茶84

第一节工夫红茶86

第五章红茶审评86

第二节审评原则89

第三节红碎茶91

第六章花茶审评98

第一节花茶概况98

第二节茉莉花茶100

第三节珠兰花茶101

第四节白兰花茶102

第五节玳玳花茶103

第六节玫瑰花茶104

第七节桂花茶104

第一节青茶概况106

第七章青茶审评106

第二节青茶香味类型108

第三节青茶审评方法110

第四节青茶制作实例111

第五节青茶品质检验115

第八章紧茶审评117

第一节紧茶概况117

第二节主要紧茶的品质117

第三节紧茶审评122

第九章白茶审评124

第一节白茶概况124

第二节 白茶品名与品质124

第三节白茶审评126

第一节黄茶概况128

第二节黄茶品名与品质128

第十章黄茶审评128

第三节黄茶审评131

第十一章袋泡茶审评133

第一节审评项目的建立133

第二节品质档次的划分135

第三节袋泡茶材料137

第十二章液体茶审评142

第一节液体茶的包装142

第二节液体茶的审评143

第一节速溶茶的品质特点146

第十三章速溶茶审评146

第二节速溶茶审评的主要用具147

第三节审评方法147

第十四章小包装茶审评151

第一节提高小包装茶品质的措施151

第二节茶叶保质期和保存期的区别154

第三节茶叶净含量问题155

第四节怎样评审级别155

第十五章名优茶包装与品质157

第一节部分包装材料的基本特性157

第三节名优茶包装保鲜方法159

第二节包装材料的选择159

第四节包装效果比较161

第十六章保健茶审评164

第一节保健食品的含义164

第二节可与茶叶配伍的药食同源食品164

第三节其他保健茶165

第四节怎样审评保健茶166

第十七章名茶机械与茶叶品质167

第一节制茶品质较好的部分机种167

第二节机种组合的数种工艺流程170

第一节为何要订企业标准173

第十八章茶叶企业标准173

第二节茶叶企业标准术语注解174

第三节茶叶企业标准示例174

附录181

1．茶叶审评表181

2．杜仲茶183

3．绞股蓝茶187

4．乌龙茶191

5．茉莉花和茉莉花茶197

6．苦丁茶203

7．富阳茶叶机械总厂可供产品目录表207

8．福建农业大学茶厂简介211