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目录1

一、养奶牛的重要意义及发展趋势1

（一）发展奶牛生产的意义1

（二）国外奶牛发展概况及趋势3

（三）我国奶牛业现状及发展方向7

二、奶牛场建筑12

（一）场址的选择12

（二）奶牛场的布局13

（三）牛舍建筑及附属设施14

（四）养奶牛常用设备21

三、奶牛的品种和引种26

（一）高产奶牛品种26

（二）奶牛的引种27

四、奶牛的消化特点32

（一）奶牛消化道的结构特点32

（二）奶牛对饲料养分的利用37

（一）饲料营养物质对奶牛的作用53

五、奶牛的营养需要与日粮配合53

（二）奶牛的营养需要70

（三）奶牛的配合饲料与日粮配合114

六、奶牛的饲料及加工123

（一）奶牛常用饲料种类及特性123

（二）奶牛饲料加工调制137

七、生长奶牛的饲养管理153

（一）犊牛的饲养管理153

（二）育成牛的饲养管理162

八、成年母牛的饲养管理167

（一）影响奶牛生产力的因素167

（二）成年母牛的一般饲养管理175

（三）挤奶技术179

（四）干奶牛的饲养管理183

（五）围产期奶牛的饲养管理188

（六）泌乳盛期奶牛的饲养管理197

（七）泌乳中期奶牛的饲养管理202

（八）泌乳后期奶牛的饲养管理202

（九）奶牛抗热应激饲养管理技术204

（十）饲料添加剂在奶牛生产中的应用212

（十一）降低奶牛饲养成本218

（十二）提高奶牛产奶量综合技术224

九、奶牛繁殖技术229

（一）母牛的发情规律及发情鉴定229

（二）母牛的人工授精232

（三）母牛的妊娠诊断237

（四）母牛的妊娠与分娩238

（五）母牛产犊间隔的控制242

（六）适宜的牛群结构248

（七）母牛的繁殖管理250

（八）提高母牛繁殖率的技术措施254

十、奶牛群的选育261

（一）奶牛编号261

（二）谱系及报表记录262

（三）生产性能测定263

（四）奶牛的线性鉴定275

（五）种公牛的后裔测定284

（六）奶牛的选种选配287

（七）奶牛的纯繁与杂交改良293

十一、奶牛的保健与疾病防治技术297

（一）奶牛的保健措施297

（二）传染病305

（三）寄生虫病310

（四）内科病312

（五）外科病322

（六）产科病325

（七）犊牛疾病338

十二、牛奶的品质调控及乳品加工346

（一）牛奶的成分346

（二）牛奶品质的营养调控措施346

（三）原料奶的卫生质量控制356

（四）原料奶的验收364

（五）消毒奶的生产370

（六）酸奶的生产377

（七）乳酸菌饮料的生产380