图书介绍

餐饮业经营手册【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

香港《酒店管理》杂志社，广州虹桥酒店管理培训中心编著
出版社：
ISBN：
出版时间：未知
标注页数：85页
文件大小：34MB
文件页数：89页
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图书目录

自序1

创业应具之基本原则2

业务主持人应注意事项4

组织制度及各级员工的职责7

毛利计算及奖励金制度18

各类乾湿货及牲口起发斤两20

各式上汤、卤水及粥品用料25

各款菜式用料28

酒席菜式用料31

？炖汤类34

佛跳墙、生煱和素菜用料36

各类点心资料39

满汉华筵精选菜谱42

动物名称中英对照46

菓类名称中英对照48

蔬菜名称中英对照50

各类食品名称中英对照52

附录：结婚纪念日名称及贺词备览73

中式酒楼生财用具77