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上篇 基础理论3

第一章 绪论3

第一节 生物化学的发展简史3

第二节 生物化学研究的主要内容4

第三节 生物化学与医学的关系5

第二章 蛋白质化学7

第一节 蛋白质的化学组成7

第二节 蛋白质的分子结构10

第三节 蛋白质的重要理化性质16

第三章 核酸化学22

第一节 核酸的化学组成22

第二节 核酸的结构与功能26

第三节 核酸的理化性质及其应用32

第四章 酶37

第一节 酶的分子结构与功能38

第二节 酶促反应的特点与酶的催化作用机制42

第三节 影响酶促反应速度的因素44

第四节 酶与医学的关系及应用47

第五章 维生素54

第一节 概述54

第二节 脂溶性维生素55

第三节 水溶性维生素59

第六章 生物氧化68

第一节 概述68

第二节 线粒体氧化体系70

第三节 非线粒体氧化体系75

第七章 糖代谢79

第一节 概述79

第二节 糖在体内的代谢概况80

第三节 糖原代谢89

第四节 糖异生作用91

第五节 血糖与血糖浓度的调节94

第八章 脂类代谢101

第一节 概述101

第二节 甘油三酯的代谢102

第三节 血脂与血浆脂蛋白代谢110

第四节 胆固醇代谢116

第九章 氨基酸代谢122

第一节 蛋白质的营养作用122

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败124

第三节 氨基酸的一般分解代谢126

第四节 氨的代谢131

第五节 个别氨基酸代谢137

第十章 核苷酸代谢149

第一节 核苷酸的合成代谢149

第二节 核苷酸的分解代谢156

第十一章 肝脏生化162

第一节 肝脏在物质代谢中的作用162

第二节 肝脏的生物转化作用163

第三节 胆汁与胆汁酸的代谢166

第四节 胆色素的代谢169

第十二章 水和电解质代谢175

第一节 体液175

第二节 水平衡177

第三节 电解质平衡179

第十三章 酸碱平衡189

第一节 体内酸碱物质的来源189

第二节 酸碱平衡的调节190

第三节 酸碱平衡与电解质代谢的关系195

第四节 酸碱平衡失调196

下篇 实训指导205

实验一 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳205

实验二 酶的专一性及影响酶促反应速度的因素208

实验三 血清（浆）葡萄糖测定（葡萄糖氧化酶法）211

实验四 血清尿素测定（脲酶-波氏比色法）214

实验五 血清总胆固醇测定（酶法）216

实验六 血清丙氨酸氨基转移酶测定（赖氏法）218

实验七 血清铁测定（亚铁嗪比色法）220

参考文献222