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卷一 乳業的發展1

第一章 乳牛生產的重要性1

第一節 牛乳對人類營養的價值1

第二節 乳業的歷史3

第三節 乳牛生產動物性蛋白質4

第四節 乳業在農業上的重要性6

摘要8

第二章 乳牛的分佈及其適應性10

第一節 乳牛的分佈10

第二節 乳牛的適應性11

摘要12

第三章 乳業的發展與將來13

第一節 乳業的發展13

第二節 臺灣省乳牛事業情況14

第三節 乳業的將來17

摘要17

卷二 乳牛的改良19

第四章 乳牛的體型與品種19

第一節 乳牛的體型19

第二節 乳用牛品種25

第三節 兼用種牛的品種41

摘要46

第五章 牛羣建立與鑑别47

第一節 牛羣的建47

第二節 乳牛的鑑别50

摘要56

第六章 優良乳牛的選育58

第一節 乳牛記錄的保存58

第二節 美國乳牛羣改進計畫典型的管理資料例64

第三節 乳牛羣改進合作計畫乳業所得的利益65

第四節 農場職業記錄68

摘要70

第七章 乳牛遺傳的改良72

第一節 攜带遺傳物質的細胞72

第二節 質量遺傳72

第三節 計量性狀81

第四節 計量性狀遺傳的改進81

第五節 育種價值82

第六節 研究計量遺傳的基本觀念82

第七節 區分表型的變方84

摘要85

第八章 育種價值的估計87

第一節 育種價值資料的來源87

第二節 表型的標準定義91

第三節 母牛遺傳型的估計93

第四節 公牛育種價值的估計99

第五節 應用系譜估計育種價值104

摘要107

第九章 遺傳改進的方法109

第一節 基因頻度109

第二節 選拔110

第三節 遷移114

第四節 配種方式121

摘要130

第十章 育種計畫的科技133

第一節 育種計畫的母牛133

第二節 育種計畫的公牛138

第三節 育種計畫特殊的考慮142

摘要143

卷三 營養的原理與飼養的實施146

第十一章 消化道解剖與生理146

第一節 消化 道的解剖146

第二節 消化道的功用153

第三節 消化道的擾亂158

摘要160

第十二章 營養需要163

第一節 能的需要163

第二節 能量供應的測定165

第三節 蛋白質需要168

第四節 蛋白質供應的測定170

第五節 礦物質171

第六節 維生素178

第七節 水181

摘要182

第十三章 乳牛的飼料184

第一節 牧草184

第二節 青刈作物187

第三節 青貯料187

第四節 半乾青貯193

第五節 乾草193

第六節 其他粗料196

第七節 粗料型式與處理196

第八節 粗料價值評估198

第九節 精料199

摘要202

第十四章 泌乳牛羣的飼養205

第一節 日糧營養需要的計算205

第二節 日糧的配方206

第三節 泌乳母牛精料飼與量211

第四節 混合精料含蛋白質的水準216

第五節 混合精料中礦物質的水準219

第六節 維生素的補充221

第七節 其他飼料添加劑221

第八節 乳用母牛飼養其他的考慮223

摘要224

第十五章 電腦配方日糧與最大利益的飼與226

第一節 線形計畫226

第二節 最低價格日糧實例230

第三節 最大利益的日糧237

摘要242

第十六 乾乳母牛，公牛及乳牛肉用的飼養246

第一節 乾乳母牛的飼養246

第二節 乳用公牛的飼養249

第三節 乳用牛仔牛肉或肉牛的飼養250

摘要251

卷四 生殖與泌乳254

第十七章 乳牛内分泌概要254

第一節 神經與内分泌系統254

第二節 内分泌腺位置與功用256

第三節 内泌素分泌量的調節265

第四節 内泌素化學結構268

第五節 乳牛管理上内泌素的應用269

摘要271

第十八章 生殖生理與解剖273

第一節 公牛生殖器官的解剖273

第二節 射精275

第三節 母牛生殖器官的解剖276

第四節 解剖上的不正常279

第五節 發身279

第六節 發情週期與排卵280

第七節 天然配種與人工授精286

第八節 受精與胎衣形成288

第九節 懹孕的内泌素維持292

第十節 分娩292

第十一節 產後的母牛295

摘要296

第十九章 有關生殖的管理問題300

第一節 生殖效率的測定300

第二節 不受精的生理因素303

第三節 不受精的病理原因311

第四節 有關不受精的營養因素316

第五節 影響生殖的環境因素317

第六節 最佳繁殖力的管理計畫318

摘要320

第二十章 乳腺的解剖與生理323

第一節 乳腺外部的形態323

第二節 乳腺内部的結構324

第三節 正常的乳腺生長與發育333

第四節 控制乳腺發育的内泌素336

第五節 控制泌乳的内泌素338

第六節 人工誘發泌乳340

第七節 内泌素刺激泌乳341

摘要343

第二十一章 乳的生成346

第一節 乳腺分泌細胞346

第二節 乳蛋白質的生成349

第三節 碳水化合物代謝351

第四節 乳脂的生成354

第五節 維生素，礦物質及水356

第六節 影響乳成分與產量的因素356

摘要365

第二十二章 擠乳計畫369

第一節 下乳的反射369

第二節 擠乳372

第三節 機器擠乳的原理與實際374

第四節 擠乳機系統的組成部份379

第五節 擠乳機系統的衛生381

第六節 擠乳機系統的維護382

第七節 乳房炎382

摘要389

卷五 牛羣的管理392

第二十三章 犢與生長女牛的飼養392

第一節 母牛分娩的照顧392

第二節 犢自出生至三月齡的飼養393

第三節 乳用犢舍399

第四節 一般管理的實施402

第五節 仔牛疾病406

第六節 生長女牛的飼養408

摘要411

第二十四章 牛羣一般的管理413

第一節 乳牛行爲模式413

第二節 環境的適應415

第三節 飼牛者的責任419

第四節 夏季管理問題420

第五節 冬季管理問題424

第六節 母牛長壽的重要性431

摘要435

第二十五章 牛舍，飼養與擠乳制度438

第一節 新建或擴充乳牛設備應考慮的因素438

第二節 擠乳牛羣的牛舍440

第三節 飼養制度446

第四節 廏肥處理448

第五節 擠乳系統450

第六節 其他設備457

摘要458

第二十六章 牛羣保健462

第一節 牛羣保健的基本計畫462

第二節 主要的傳染性疾病464

第三節 代謝的疾病467

第四節 外寄生蟲468

第五節 内寄生蟲472

第六節 中毒474

第七節 其他保健問題476

摘要477

卷六 販賣479

第二十七章 乳牛的買賣479

第一節 乳牛價值決定的因素479

第二節 買賣的方法484

第三節 購買乳用牛485

第四節 出售乳牛成功的條件487

摘要487

第二十八章 乳的成分及其營養價值489

第一節 乳的成分489

第二節 乳的種類494

第三節 乳營養的品質496

第四節 乳的代替品499

摘要499

第二十九章 生產良好品質的牛乳502

第一節 乳的物理性質502

第二節 影響乳品質的因素506

第三節 品質的測定513

第四節 生產品質良好的牛乳520

第五節 乳的運輸、加工及配銷523

摘要524

第三十章 乳的販賣與價格決定方法526

第一節 乳的供應526

第二節 生產牛乳的成本528

第三節 販賣方法529

第四節 訂價的方法529

摘要533

第一節 基因頻度109