图书介绍

风味小吃与小吃店经营全攻略【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

樊丽丽编著著
出版社：北京：中国经济出版社
ISBN：9787501792863
出版时间：2009
标注页数：338页
文件大小：69MB
文件页数：346页
主题词：食谱－中国；餐饮业－商业经营

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图书目录

上篇小吃制作一、米食类小吃3

二、凉粉米线类小吃19

三、粥类小吃26

四、饭菜组合类小吃30

五、面条面片类小吃34

六、面点类小吃53

七、糕饼类小吃77

八、肉面组合类小吃104

九、蔬果类小吃109

十、豆制品类小吃124

十一、禽肉类小吃135

十二、畜肉类小吃148

十三、腌腊类小吃174

十四、水产类小吃197

十五、荤素搭配类小吃211

十六、汤羹火锅类小吃223

十七、茶酒类小吃228

十八、奶类小吃231

十九、糖果类小吃235

下篇小吃店经营管理一、开小吃店的常识251

二、开小吃店的步骤254

三、估算投资费用256

四、小吃店的选址258

五、小吃店店面租赁263

六、办理小吃店开业手续265

七、小吃店的外观设计268

八、小吃店的内部装修装饰270

九、小吃店的设施和设备273

十、小吃店的商圈调查和分析276

十一、小吃店的市场分析281

十二、明确小吃店经营方向和策略285

十三、小吃的市场定价288

十四、小吃店的人员促销295

十五、小吃店的经营创新和特色299

十六、小吃产品创新302

十七、小吃店员工招录和考核307

十八、小吃店员工岗位职责310

十九、小吃店员工培训313

二十、小吃店原料采购317

二十一、小吃店原料采购质量控制321

二十二、小吃店原料储存与保管方法324

二十三、小吃店财务管理过程327

二十四、小吃店成本估算和控制331

二十五、小吃店投资财务分析336